Adobo je tradicionalna večnamenska začimba v mnogih kulturah Latinske Amerike. Številni domači kuharji imajo svojo najljubšo mešanico soli in začimb, drugi pa imajo pri roki komercialno pripravljen adobo. Na voljo je v obliki omake ali paste in kot mešanica za začimbe. Mnogi kuharji hranijo obe vrsti adobo v svojih shrambah in jih uporabljajo za različne jedi.
Adobo začimba
Osnovna začimba adobo tradicionalno vključuje sol, poper, česen in origano. Nekatere mešanice vsebujejo tudi papriko, kumino, kajenski poper in druge začimbe. Tržne sorte so na voljo v večini trgovin z živili. Nekatere blagovne znamke so bolj začinjene ali slane kot druge. Morda boste morali poskusiti več, da bi našli tisto, ki ustreza vašim okusom.
Če se raje lotite praktičnega pristopa, zlijte svoj adobo. To vam omogoča, da začimbo začimbe prilagodite svojim okusom in prehranskim potrebam. Shranjujte ga v nepredušni posodi, stran od toplote in svetlobe.
Uporabe za Adobo začimbe
Pred kuhanjem potresemo začimbo adobo na meso, perutnino in ribe. Uporabite ga kot začinjeno sol na krompirju, rižu in zelenjavi. Stresite ga čez kokice ali pražene oreščke, da poživite navadne prigrizke. Adobo je vsestranska začimba, ki dodaja okus in namig na začimbo najrazličnejšim živilom.
Adobo omaka
Omaka Adobo je izraz, ki se uporablja za opis različnih marinad in začimb v latinskoameriški kuhinji. Te omake navadno sestavljajo mleti čili, česen, kis in kumino. V nekaterih različicah so tudi zdrobljeni paradižniki ali paradižnikova pasta.
Mole adobo omaka je sorta, ki je narejena iz nesladkane čokolade. Je začinjena, slana omaka. Mole se kljub dodajanju čokolade ne uporablja v sladicah.
Uporabe za Adobo omako
Omako Adobo pogosto uporabljajo kot marinado za meso in perutnino. Omaško omako lahko postrežete tudi kot ponev ali začimbo za meso na žaru ali pečeno meso.
Ko kupite konzerve chipotle čili, jih pogosto priložijo v omako adobo. Namesto da bi vrgli tekočino, jo dodajte v jed, ki jo pripravljate s čipoti.
Pri pripravi riža za začinjeno in okusno prilogo nadomestite do ene četrtine vode z adobo omako.
Zmešajte adobo omako s kislo smetano, da zmanjšate pikantnost. To mešanico razporedite po tortiljah, preden dodate adobo marinirano in meso z žara za preprost obrok.
