Tople zimske začimbe, kot sta ingver in cimet, v teh sendvič piškotih, ki jih lahko uživate, dopolnjujeta lahka puhasta citrusna krema.
Donosi: 48 Čas priprave: 0 ur 20 minut Skupni čas: 1 ura 10 minut Sestavine 2 1/2 c. večnamenska moka 2 tsp. mleti ingver 1/2 žličke. mlet cimet 1/2 žličke. pecilna soda 1/2 tsp. sol 1 palica nesoljenega masla 2 žlici. nesoljeno maslo 1/4 c. svetlo rjavega sladkorja 1/4 c. granulirani sladkor 1/4 c. kremni sir Les 2 pomaranče 2 c. slaščičarske sladkorne smeri- V srednji skledi stepemo moko, ingver, cimet, sodo bikarbono in sol. Dati na stran.
- V posodi električnega mešalnika, opremljenega z nastavkom za lopatico, približno 3 minute zmešajte 1 palico masla, rjavega sladkorja in granuliranega sladkorja do svetlo rumene in puhaste barve. Strgajte stranice posode po potrebi.
- Zmanjšajte hitrost mešalnika na nizko; dodajte tretjino mešanice moke in ¼ skodelice vode ter mešajte 30 sekund. Ponovite. Dodamo preostalo zmes moke in mešamo, dokler se le ne združi. (Nekaj suhih sestavin se ne bo vmešalo v testo.)
- Testo zavijte na rahlo močeno delovno površino in gnetite, dokler se moka ne vključi in približno 30 sekund ne vzhaja testo. Razdelite na polovico; polovico ovijte s plastičnim ovojem in odložite.
- Nepakirano testo prenesite na delovno površino, obloženo s pergamentom. Z roko rahlo zamesimo testo in nato premažemo z drugim listom pergamenta. (Testo razvaljajte z moko, če je lepljivo.) S pomočjo valjala razvaljajte testo med listi pergamenta na približno 1/8-palčno debelino; dati na stran. Odstranite plastični ovoj iz druge polovice testa in ponovite postopek valjanja. Testo, še vedno vmešano med pergament, na pekače in hladimo, dokler se ne ohladi, vsaj 30 minut.
- Pečico segrejte na 350 stopinj F. Obe polovici testa odstranite iz hladilnika in olupite ves pergament. S pomočjo 2-palčnega kvadratnega rezalnika piškotkov izrežite piškote iz testa, dvakrat pa jih povlecite. Piškotke položite na pekače, obložene s pergamentom, z razmikom 1 cm.
- Pečemo piškote do temno zlate okoli robov, 16 do 18 minut, na sredini obrnite pekače. Ohladimo na peki listih, približno 10 minut. Prestavite na žično stojalo, da se popolnoma ohladi.
- Za pripravo nadeva: V skledi električnega mešalnika, opremljenega z nastavkom za lopatico, približno 3 minute pretlačite kremni sir in preostalo maslo na srednji hitrosti do svetlo rumene in puhaste barve. Dodajte pomarančno lupinico in 1 skodelico slaščic sladkorja ter mešajte 1 minuto. Strgajte stranice posode po potrebi. Zmanjšajte hitrost mešalnika na nizko; dodajte preostali slaščičarski sladkor in mešajte 2 minuti. (Če je nadev preveč trd, ga osvetlite z nekaj kapljicami pomarančnega soka.)
- Za polnjenje sendvičev: polovico piškotkov obrnite tako, da so od spodaj navzgor. S pecivom ali nožem za maslo dodamo kapljico (približno 1 1/2 žličke) nadeva pomarančne kreme na vsako dno piškotka. Na vrh s preostalimi piškotki. Pustite, da piškoti nekaj minut počivajo, da se krema nastavi.
