Sezona marelic je kratka, a sladka, zato je zdaj čas, da izkoristite to zgodnje poletno sadje.
Medtem ko so limonine marelične rezine in marelične drobtine močno okusne, če iščete način, kako vaše sveže nabrane marelice zdržijo, predlagamo, da jih ohranite v obliki marmelade iz sivke in marelice. "Sivka doda tej aromi marmelade marmelado in cvetno noto, " pravi The All New Ball Book of Canning and Conserting . Pit in drobno sesekljajte tri kilograme marelic, nato pa se lotite dela:
- 4 tsp. (20 ml) posušenih brstov sivke
- Sirček
- Kuhinjska vrvica
- (1, 5 kg) marelice, brez koščkov in sesekljane (približno 6 skodelic / 1, 5 L)
- 4 skodelice (1 L) sladkorja
- 3 žlice. (45 ml) stekleničen limonin sok
Naredi približno 6 (1–2-pt. / 250-ml) kozarcev
- Bučke sivke postavite na 4-palčni (10 cm) kvadrat sire; kravato s kuhinjsko vrvico.
- Marelice postavite v veliko skledo; zmešajte s pirejem za krompir, dokler ne zdrobite. Vmešajte sladkor in limonin sok; dodamo vrečko sira, mešamo, dokler se ne navlaži. Pokrijte in ohladite 4 ure ali čez noč.
- Marelično mešanico nalijemo v 6-kilogramski del. (6-L) nerjaveče jeklo ali emajlirana nizozemska pečica. Na srednjem ognju zavremo, mešamo, da se sladkor raztopi. Povečajte toploto do srednje visoke. Kuhajte, nenehno mešajte, 45 minut ali dokler se zmes ne zgosti in termometer s sladkarijami registrira 104 ° C na 220 ° F. Odstranite s toplote. Odstranite in zavrzite vrečko iz gaze.
- Vročo marmelado vstavite v vroč kozarec, pri čemer pustite 1, 4 cm palice za glavo. Odstranite zračne mehurčke. Obrišite platišče kozarca. Sredinski pokrov na kozarcu. Nanesite pas in se prilagodite tesno s prstom. Kozarec postavite v konzervo vrele vode. Ponavljajte, dokler niso vsi kozarci napolnjeni.
- Kozarce obdelajte 10 minut, prilagajajte se višini. Izklopite toploto; odstranite pokrov in pustite kozarce stati 5 minut. Odstavite kozarce in ohladite.
Triki trgovine: Pred izdelavo marmelade naredite sivkin sladkor! V četrtinski kozarec postavite 6 cvetovih sivk in napolnite s sladkorjem; namestite pokrov in pustite, da se vlije. Pred uporabo odstranite brve sivke. V tej marmeladi se lahko uporablja namesto ohlapne sivke ali pa jo uporabite za sladkanje ledenega čaja in limonade.
Za navodila za konzerviranje živil z visoko kislino s pomočjo konzerviranja z vodno kopeljo in več kot 350 najboljših receptov v pločevinkah, džemovih, vloženih in konzerviranih si oglejte knjigo konzerviranja in konzerviranja .
