https://eurek-art.com
Slider Image

Russet Potato Vs. Beli krompir

2020

Rezine roženega krompirja na debele klini, za peko v pečici.

Če si privoščite popolnoma hrustljav pomfrit ali gladko, kremasto krompirjevo solato, je prvi korak izbira pravega krompirja. S tako veliko sortami, ki se razlikujejo po barvi, velikosti in obliki, je težko razbrati, kateri krompir je najbolj primeren za katero jed. Russet in beli krompir sta dve najbolj dostopni sorti krompirja, vendar imata kljub nekaterim podobnostim v videzu precej drugačne lastnosti, zaradi česar sta vsaka bolj primerna za različne krompirjeve jedi.

Oblika, koža in meso

Russet krompir je ponavadi večji in podolgovate oblike kot bel krompir. Z rjavkasto obarvano kožo in bež-belo barvo mesa imajo russets tudi tršo kožo. Koža je na rožičih najpogostejša za rustikalne krompirjeve jedi, na primer pomfrit . Beli krompir je na drugi strani manjše in ovalne oblike, z bolj gladko, bolj nežno, rumeno-bele barve kože. Meso belega krompirja je gladko in čisto belo. Rustni krompir, ko je kuhan, ima suho, puhasto, mokasto teksturo in blag, zemeljski okus. Kuhan beli krompir ima nežno kremasto teksturo, ki je gostejša od russetsa in je rahlega okusa nekoliko sladka.

Vsebnost škroba in vlage

Russet krompir je krompir z visokim škrobom, ki je znan tudi kot mokast krompir. To pomeni, da imajo nizko vsebnost vlage in bodo ob kuhanju postali močni. Russet krompir, tako kot vsi škrobni krompir, po kuhanju ne drži dobro oblike, razen če je kuhan cel s kožo. Beli krompir je krompir srednjega škroba, znan tudi kot univerzalni krompir. Kot srednji škrobni krompir ima tudi beli krompir zmerno vsebnost vlage, in čeprav jih lahko uporabimo za pripravo puhastih, škrobnatih krompirjevih jedi, kot je pire krompir, imajo svojo obliko boljše kot rjavi krompir.

Kuhanje Russet krompirja

Russet krompir je zelo primeren za peko, cvrtje, pire in praženje, čeprav ga ne priporočamo pri krompirjevih jedeh, kjer mora krompir ohraniti obliko, na primer za krompir hasselback ali krompirjev gratin. Russets so idealni za pripravo pomfritov, saj se ocvrtijo do hrustljave, zlato rjave barve, uporabljajo pa jih lahko tudi za pripravo pečenega krompirja na koži. Morda najbolje vedo, da je čudovit krompir za pire, ki proizvaja puhast, rahlo pire krompir.

Kuhanje belega krompirja

Beli krompir je najbolj primeren za cvrtje, pire, dušenje in kuhanje ter za pripravo krompirjevih solat. Gostejše meso belega krompirja pomeni, da razrezani kuhani koščki ne bodo razpadli, ko bodo oblečeni. Ker vsebujejo zmerno količino škroba, lahko beli krompir uporabimo tudi za pripravo pireja, čeprav bo iz njega izdelan manj puhast pire kot russe. Ker so njihove kože bolj občutljive, belega krompirja pred pirejem ali za pripravo solat ni treba olupiti. Ker ima olupljen in kuhan dobro obliko, bel krompir dobro deluje na krompirjeve rešetke in druge narezane, pečene krompirjeve jedi.

Kako narediti človeško podobno lutko

Kako narediti človeško podobno lutko

Kako narediti rezine lesa Grincha

Kako narediti rezine lesa Grincha

Kako dodati limonin sok v sladkano kondenzirano mleko

Kako dodati limonin sok v sladkano kondenzirano mleko