Rezanje purana je tradicija zahvale. Naredite si slavno prvo rezino v jedilnici, nato pa posodo odnesite v kuhinjo, kjer boste lahko udobno zaključili rezbarenje, medtem ko si vsi pomagajo pri stranskih jedeh. Če želite prihraniti čas, glazuro naredite do 5 dni in shranite v hladilniku; ponovno ogreti.
Cal / Serv: 875 Prinos: 12 Sestavine 3 palčka nesoljenega masla 8 c. granatni sok 1 c. piščančja juha z nizko vsebnostjo natrija 1 3/4 tsp. sol 1 1/2 tsp. poper 1 puran 1/2 c. sveži listi žajblja 2 vejice sveži listi rožmarina Smeri- Pečeno puranje: Pečico segrejte na 350 stopinj F. Združite maslo, 1 skodelico granatnega soka, piščančjo juho, 1 čajno žličko soli in 1 žličko popra v majhni ponvi in kuhajte na srednjem ognju, dokler se maslo ne stopi. Purana olupite in začinite s preostalo soljo in poprom. Purana pečemo, mešamo z masleno mešanico vsakih 30 minut, dokler meso med stegnom in telesom ne doseže 170 stopinj F, dojko meso 165 stopinj F, sokovi pa se razblinijo, ko meso prebodemo z nožem - 2 1 / 2 do 3 ure. Če je puran nadevan, pražite, dokler temperatura nadeva ne doseže 165 stopinj F - 3 do 3 1/2 ure. Po potrebi uporabite šotor s folijo, da zaščitite purano kožo pred prerastitvijo. Purana pustite stati nekaj minut pred rezbanjem.
- Naredite omako: Preostali sok granatnega jabolka, žajbelj in rožmarin damo v majhno ponev in zavremo. Zmanjšajte toploto na srednjo in kuhajte, dokler ne postane gosta in sirupa - približno 90 minut. Odcedimo in postrežemo zraven purana.
