Recept, prilagojen z dovoljenjem miru, ljubezni in žara: recepti, skrivnosti, visoke zgodbe in odkrito laž iz legend o žaru avtorjev Mike Mills in Amy Mills Tunnicliffe (Rodale, Inc; 2005). Dovoljenje je podelilo Rodale, Inc., Emmaus, PA 18098.
Cal / Serv: 430 Donosi: 8 Skupni čas: 2 uri 0 min Sestavine 1 1/2 c. večnamenska moka 2 žlici. svetlo rjav sladkor 1 c. granulirani sladkor 2 žlici. granulirani sladkor 1/2 tsp. mleti ingver 1 3/4 tsp. pecilni prašek tsp. sol 6 žlic. nesoljeno maslo 3/4 c. težka smetana 2 blatne breskve 1/4 lb. vaniljev ekstrakt 1 žlica. koruzni škrob- V večji mešalni posodi združite moko, rjavi sladkor, 1 1/2 žlice granuliranega sladkorja, ingver, pecilni prašek in sol. V maslu narežite pekač, 2 noža ali prste, dokler mešanica ne spominja na grobo moko. Vmešajte 3/4 skodelice kreme, da nastane testo. Testo zavijemo v plastični ovoj in ohladimo 1 uro, vse do čez noč.
- V večjo skledo združite breskve, 1 skodelico sladkorja in vanilijo. Pokrijte in pustite stati eno uro. Odcedite polovico tekočine; metanje v koruzni škrob. Prestavite se na 10-palčno okroglo ploščo iz litega železa.
- Pečico segrejte na 350 stopinj F. Testo razvaljajte na mokati površini do debeline 1/4 palca. Izrežite 1 1/2 palčna kroga. Sadno mešanico nadevajte z okroglimi listi, ne da bi se prekrivali. Vrh testa premažemo s preostalo 1 žlico kreme in potresemo s preostankom 1/2 žlice sladkorja. Pečemo do zlato rjave barve, sadje pa v sredini mehurčka - približno 25 minut. Postrezite toplo.
