Pravilno zgoščena paradižnikova omaka se bo držala testenin.
Paradižnikova omaka je najboljša, če je dovolj gosta, da se oprime testenin, mesa in zelenjave. Brez ustrezne tehnike kuhanja se paradižnikova omaka ne bo zgostila, kar bo povzročilo vodeno, razredčeno omako. Ne glede na to, ali je omaka kupljena v trgovini ali je domača, vam ni treba dodati več paradižnikove paste, da jo uravnotežite. Namesto tega uporabite metodo, znano kot "zmanjšanje". Zmanjšati omako pomeni, da jo počasi kuhamo na nizkem ognju, kar dopušča, da odvečna tekočina izhlapi. Omaka se bo zmanjšala po volumnu, a okusi se bodo okrepili in tekstura ravno pravšnja.
Stvari, ki jih boste potrebovali
- Paradižnikova omaka po vaši izbiri
- Omaka
- Kovinska žlica
- Začimbe ali začimbe (neobvezno)
Pripravite paradižnikovo omako, kot bi jo običajno. Lahko uporabite omako, kupljeno v trgovini, ali pa naredite svojo iz nič. Ne začinjajte premočno, saj se bodo okusi stopnjevali, ko se omaka zgosti.
V ponvi, nepokriti, na srednje močnem ognju zavremo paradižnikovo omako. Omako pozorno opazujte in spremljajte velikost mehurčkov, ki se dvigajo do vrha.
Zmanjšajte toploto na nizko, ko se mehurčki v omaki začnejo povečevati.
Omako še vedno kuhajte 10 do 30 minut, odvisno od količine omake in želene stopnje debeline.
Debelino omake preizkusite tako, da v lonec potopite kovinsko žlico. Če se omaka prilepi na žlico, jo primerno zgosti. Če ne, nadaljujte z vrenjem in čez nekaj minut ponovno preizkusite.
