Kako konzervirati svežo paradižnikovo salso

Ohranite to vrtno dobro paradižnik s konzerviranjem in zamrzovanjem salse.

Da bi imeli okus svežega vrta v katerem koli letnem času, ohranite domačo paradižnikovo salso tako, da jo konzervirate, kar omogoča, da se na hladnem, temnem prostoru zadrži do 12 mesecev. Ker paradižnik ni zelo kisel, se salsa v pločevinkah zlahka pokvari, če ni narejena z ustreznim ravnovesjem sestavin. Najvarnejša stava je uporaba recepta, namenjenega posebej za konzerviranje, ki je bil preizkušen in podprt z raziskavami razširitvene službe ali drugega verodostojnega vira. Če imate star družinski recept, ki se mu enostavno ne morete odreči, namesto njega zamrznite salso.

Stvari, ki jih boste potrebovali

• Konzerviranje kozarcev
• Pokrovi in ​​obroči
• Lonec za konzerviranje s pokrovom
• Omaka
• Stojalo za kozarce
• Vroča blazinica
• Čipka ali velika žlica

• Lonček lijaka (izbirno)
• Vlažna krpa
• Magnetna palica pokrova
• Plastična lopatica ali nož
• Dvigalo kozarcev
• Brisače
• Posode z zamrzovalnikom

Konzerviranje v vreli kopeli

Sperite kozarce, pokrove in obroče v vroči vodi z milom in temeljito sperite. Obročke osušite.

Naj bo domača salsa topla v loncu na štedilniku za pripravo konzerviranja.

Kozarce postavite na stojalo v konzervi ali loncu in jih spustite na dno. Lonec za konzerviranje, vključno s kozarci, napolnite za centimeter ali dva. Uporabite lahko lonček, izdelan posebej za konzerviranje, ali zalogo, ki je visoka najmanj 7 in več centimetrov in široka 9 1/2 palca.

Pripeljite vodo do vretja (180 stopinj Fahrenheita). Kozarce naj bodo ogreti, dokler ne boste pripravljeni na posodo v salso. Vroča embalaža gre v vroče kozarce.

Napolnite ponev z vodo in pokrite pločevinke kuhajte na 180 stopinj Fahrenheita, dokler jih niste pripravljeni uporabiti.

Odstranite kozarec s pripomočkom za dvigovanje kozarca. Vodo vrzite nazaj v lonec in postavite kozarec na vročo blazinico ali drugo izolirano površino.

Kozarec napolnite s salso, pri čemer pustite količino prostora na vrhu, ki je določena v receptu, pogosto 1/4 do 1/2 palca. Lijak iz kozarcev, ki je podoben navadnemu kuhinjskemu lijaku, vendar ima na dnu širšo odprtino, olajša delo in manj zmede.

Ostali ljudje berejo

• Kako narediti zamrzovalno salso iz svežih paradižnikov
• Kako uporabljati dehidrirane paradižnike

V napolnjeni kozarec sprostite zračne mehurčke, tako da v kozarec vstavite plastično lopatico ali plastični nož in jo nežno premikate po robu. Ne uporabljajte kovinskega pripomočka.

Obrišite rob in vrat kozarca, da zagotovite, da je čist in suh, tako da bo pokrov dobro zatesnil.

Uporabite magnetno palico s pokrovom, da vzamete pokrov iz vrele vode. Na obod kozarca namestite pokrov pločevinke. Postavite obroč nad pokrov in ga privijte na "prst tesno." Ne pretiravajte.

Z dvigalom kozarca postavite kozarec v konzervo. Vzemite naslednji kozarec in ponovite polnjenje za ostale kozarce, dokler se konzerva ne napolni. Po potrebi dodajte v lonec vročo vodo, da nivo vode znaša 1 do 2 centimetra nad kozarci. Pustite, da voda nenehno zavre. Položite pokrov na lonec in nato zaženite časovnik za obdelavo.

Kozarce skuhajte toliko časa, kot je določeno v vašem receptu. Zavedajte se, da višina vpliva na to, kako dolgo morate obdelati kozarce. Na splošno povečajte čas vrenja za pet minut na vsakih 3000 čevljev na nadmorski višini nad 1.000 čevljev. Po predelavi bo obdobje hlajenja, ko bodo kozarci še vedno v vodi, vendar ne vreli. Tokrat pomaga stabilizirati tesnilo na kozarcih.

Razpršite brisače na pultu. Z dvigalom kozarcev odstranite kozarce iz vode in jih položite na brisače, ki so oddaljene vsaj centimeter. Če so se kovinski obročki med obdelavo zrahljali, jih ne zategujte. Kozarci pustimo sedeti 12 ur. Pokrijte z brisačo, da preprečite, da bi prepih vplival na nastanek preostalih tesnil.

Pritisnite sredino vsakega pokrova kozarca, da zagotovite tesno tesnjenje. Če se pokrov ne "zaskoči" ali premakne, se kozarec pravilno zapre. Vse kozarce, ki niso pravilno zaprti, ohladite in najprej uporabite salso.

Odstranite obroče iz kozarcev, da preprečite rjavenje zaradi ujete vlage; jih ne potrebuje, da obdržijo pečat. Če raje obdržite obroče, jih odstranite, posušite in zamenjajte, preden shranite kozarce v shrambo ali podoben hladen, temen prostor.

Zamrzovanje

Sveže narejeno salso postavite v zamrzovalne posode, na vrhu pa pustite 1 centimeter prostora za glavo. Tesno zaprite pokrove.

Označite vsebnike z vsebino in datumom. Živila, ki jih postavimo v zamrzovalnik, je pozneje včasih presenetljivo težko prepoznati.

Posode postavite v hladilnik, da se ohladijo, preden jih postavite v zamrzovalnik. Hitro se bodo zamrznili, kar povečuje kakovost salse in preprečuje ledene kristale.

Namigi:

• Sestavine v vaši salsi bodo zmrznile. Na intenzivnost začimb in sestavin, kot sta česen in čebula, vpliva tudi zamrzovanje. Namesto tega sveži paradižnik zamrznite in jih uporabite za pripravo salse, ko želite.
• Svoje kozarce in pokrove lahko segrejete tudi na piškotni listi v pečici, nastavljeni na 180 stopinj Fahrenheita.
• Obroče je treba hraniti na sobni temperaturi, da se kozarec olajša.
• Stojalo za kozarce preprečuje, da bi kozarci preveč stikali z virom toplote in omogočajo, da voda popolnoma kroži okoli kozarcev. Če nimate stojala za konzerviranje, lahko naredijo tudi kovinsko stojalo za torto ali kup dodatnih pokrovov za konzerviranje, ki obložijo dno lonca.

• Če pri roki nimate zamrzovalnih posod, lahko namesto tega uporabite vrečke z zamrzovalnikom. Iz vrečke odstranite čim več zraka, preden jo zaprete. Če nameravate zamrzniti veliko živil, razmislite o vlaganju v vakuumsko tesnilno maso, ki zagotavlja boljšo zaščito pred izgorevanjem zamrzovalnika in izgubo kakovosti.
• Ravnotežje kisline je ključnega pomena za ohranjanje varne salse v pločevinkah. V receptih lahko nadomestite bolj pekoče ali blažje paprike, če uporabljate enako količino. Limonin sok lahko nadomestimo s kisom, vendar obratno ne drži. Najboljši tečaj je uporaba takšnih receptov, kot so.
• Vedno uporabljajte nove pokrove za konzerviranje. Prstane lahko uporabljate večkrat, vendar pokrov morda ne bo mogoče varno uporabiti.