Tudi brez kisle smetane je lahko sirarski krompir bogat in okusen.
Včasih je težko ugotoviti, ali skupni vesel, ki izbruhne ob družinskem druženju, sproži vaš prihod - ali pa pogled na sirasto krompirjevo enolončnico. A je to res pomembno? Čeprav lahko ta priljubljena jed nekega dne odstrani enolončnico zelenega fižola kot najbolj vseprisotno, pa ni vsakdo všeč ali lahko fizično prenaša dve skodelici kisle smetane, ki sta potrebna pri večini načinov kuhanja. Če želite kislo smetano v svoji sirasti krompirjevi ponvici zamenjati s čim drugim, jo spremenite v samopostrežno igro in preverite, ali lahko kdo ugani skrivno sestavino.
Stvari, ki jih boste potrebovali
- Navadni jogurt
- Polnomastna smetana
- Pinjenec
- Skleda
- Plastični ovoj
- Limonin sok ali kis
- Steklena merilna skodelica
- Polnomastno mleko
- Izhlapeno mleko
- Maslo
- Skuta
- Cedilo
- Majoneza
- Polnomastna smetana
- Mešalnik ali metlica
Kislo smetano nadomestite z enako količino navadnega jogurta, ki bo blizu ponovitvi okusa in teksture kisle smetane. Lahko pa zmešajte 1 ½ skodelice jogurta z ½ skodelice stopljenega masla, da povečate maščobo (in vsebnost okusa).
Nadomestite kislo smetano za creme fraiche, francosko kremo, ki je bolj kremna, bogatejša in precej mehkejša od kisle smetane. Creme fraiche lahko kupite v nekaterih trgovinah, vendar je bolj varčno - in zabavno - narediti ga doma. Če želite narediti 2 skodelici, združite 1 pint težke smetane z 2 žlicama kultiviranega pinjenca v skledi. Obe sestavini premešamo in pokrijemo s plastičnim ovojem. Mešanica naj sedi pri sobni temperaturi od 12 do 24 ur, v tem času se lepo zgosti. Po tem času hranite kremno fračo v hladilniku, kjer se bo še naprej zgostila.
Uporabite mleko kot osnovo, da ustvarite nadomestek kisle smetane. V stekleno merilno skodelico nalijte 2 žlici limoninega soka; dolijemo ga z dovolj polnomastnega ali izparenega mleka, da dobimo 2 skodelici, in premešamo. Ali pa kombinirajte 1 ½ skodelice pinjenca z ½ skodelice stopljenega masla.
Trgite s kislo smetano za skuto, vendar jo malo pokuhajte, preden jo dodate svojemu sirarskemu krompirju. Najprej sir odcedite, nato pa ga položite v posodo in pretepajte z ročnim mešalnikom, dokler ne dobite čim bolj gladkega. V zmes dodamo tudi 2 žlici limoninega soka.
Majonezo vložite v gubo - dobesedno - tako, da združite enake količine težke smetane, jogurta in majoneze. Uporabite mešalnik ali ročno stepite sestavine.
