https://eurek-art.com
Slider Image

Kako se arašidovo maslo pasterizira?

2020

Arašidovo maslo je zaradi varnosti pasterizirano.

Arašidovo maslo je priljubljeno živilo, ki se uporablja v sendvičih, glavnih jedeh in sladicah. Arašid izvira iz Južne Amerike, med Bolivijo in Argentino. Domačini so rastlino gojili v predkolumbijskih časih in od takrat jo gojijo. George Washington Carver je bil ključen pri razvoju arašidovega masla v poznih 1800-ih.

Proces

Postopek pasterizacije poteka po oluščenju arašidov, shranjenem na hladnem, blanširanem, da se odstranijo kože, zmleti in zmešajo. Postopek poteka pod pritiskom, da se zagotovi doslednost. Arašidovo maslo se nato pakira in pasterizira v vroči vodi. Standardni postopek je 20-minutna kopel s toplo vodo med 158 in 167 stopinj.

Funkcija

Pasterizacija ubija bakterije, ki so lahko prisotne v arašidih. Če je pravilno opravljeno, arašidovega masla nikakor ne spremeni. Pasterizacija se izvaja na večini arašidovih maslov, razen nekaterih "naravnih" izdelkov, ki se zanašajo na visoke temperature praženja in strogo čistočo v predelovalnih obratih.

Upoštevanje

Potem ko so bili izbruhi salmonele v letih 2006 in 2007 povezani z arašidovim maslom, so raziskovalci opravili veliko študij o pasterizaciji arašidovega masla. Ugotovili so, da salmonela lahko preživi običajni postopek pasterizacije in da daljša pasterizacija ne samo razbarva arašidovega masla, ampak morda še vedno pogreša nekatere bakterije. Nekateri zagovarjajo zdravljenje z obsevanjem kot alternativo.

6 "kmetijstva", ki prinašajo življenje na kmetijah v predmestjih

6 "kmetijstva", ki prinašajo življenje na kmetijah v predmestjih

Kako začeti rdeče drevo

Kako začeti rdeče drevo

Kako priključiti namakalno linijo kapljic na sistem za brizganje

Kako priključiti namakalno linijo kapljic na sistem za brizganje