Preprečite, da se sadeži porjavijo, tako da kopeli jabolčnih rezin v raztopini askorbinske kisline.
V trenutku, ko jabolko narežete na rezine, se začne razbarvanje zaradi encimov v sadju, ki povzročajo oksidativno rjavo barvo. Preprečite razbarvanje s kopeli rezin v raztopini askorbinske kisline ali citrusne kisline. Od obeh je askorbinska kislina, ki je vitamin C, najučinkovitejši način za preprečevanje rjavenja. Jabolčne rezine kopajo v raztopini limoninega soka in vode, saj ima limonin sok tako citrus kot askorbinsko kislino. Vendar limonin sok lahko spremeni okus jabolka. Preden v sadno solato dodate rezine jabolk, jih operite v raztopini askorbinske kisline.
Stvari, ki jih boste potrebovali
- Skleda
- Posoda za merjenje
- Merilna žlica
- Čista kristalna askorbinska kislina
- Reža z žlico
Posodo napolnite z eno skodelico hladne vode.
Dodajte 3 žličke. čiste kristalne askorbinske kisline v vodo in mešamo z žlico, dokler se askorbinska kislina ne raztopi.
V vodo dodamo jabolčne rezine, ki rezine premažemo z raztopino z rahlim mešanjem.
Jabolčne rezine odstranite iz raztopin po treh ali štirih minutah z režo.
Rezine položite na krožnik, da rezine odtečejo.
