S pravilnim kombiniranjem moke in mleka lahko pripravite gladko omako brez grudic.
Če sledite pravilnim tehnikam kombiniranja moke in mleka, lahko ustvarite gladko zmes, ki ne vsebuje grudic. Tako moka kot mleko služita kot osnova za pripravo omak ali krhljev za različne recepte, vključno z belo omako, palačinkami in kot zgoščevalec v juhah in enolončnicah. Ohranjanje prave temperature sestavin pri kombiniranju moke in mleka bo preprečilo, da bi vaša mešanica oblikovala grudice in pokvarila vaš recept.
Stvari, ki jih boste potrebovali
- Fino sito
- Omaka
- Maslo
- Žlica
- Umazati
Moko presejemo skozi fino sito. Tako boste dobili fino teksturo in se znebili vseh obstoječih grudic.
Na nizkem ognju segrejte ponev. Dodajte maslo. Pustite ga ogreti 1 minuto, dokler se ne stopi, da nastane gosta tekočina. Odstavite ponev stran od vira toplote.
Dodamo 1 žlico navadne moke. Moko stepemo s stopljenim maslom. Stik z ogretim maslom prepreči, da bi moka nastala grudice.
Ponev postavite nazaj na srednjo vročino. Nalijte hladno mleko, malo naenkrat, nenehno pikajte, dokler ne dobite gladke paste. Hladno mleko in nenehno mešanje ločita zrnca škroba v moki in preprečijo nastanek grudic. Odstranite ponev iz vira toplote. Uporabite mešanico po želji v svojem receptu.
Namigi:
- Moko lahko popečete skozi zelo fino tesnilo, če nimate sita.
- Sirno omako enostavno ustvarite tako, da v pripravljeno mešanico dodate nariban sir in kanček gorčice.
- Na drobno narezajte peščico peteršilja in dodajte pripravljeni mešanici, da ustvarite peteršiljevo omako, ki jo postrežete z ribami.
