Kako lahko škrlatni grah

Okrasite svoj škrlatni grah, tako da jih konzervirate v kozarcih.

Kot člani družine kravjih grahov so škrlatni grah trup sorodniki črnookega graha. Izvirno iz Afrike je škrlatni grah iz trupa verjetno prišel v ZDA s trgovino s sužnji. Sprva hrana za sužnje in živino, škrlatni grah trupa je sčasoma na jugu postal glavna hrana. Emerson v Arkansasu vsako poletje praznuje stročnice z organizacijo festivala škrlatnega graha. V svoj zelenjavni vrt posadite škrlatni grah trupa in ohranite serijo, v kateri boste uživali v svojih najljubših receptih.

Stvari, ki jih boste potrebovali

Skleda
Velik lonec
Kozarci
Pokrovi in obroči
Pomivalni stroji
Sol

Tlačna posoda
Sol
Ladle
Krpa za vrč
Rezalna deska ali pekač

Priprava

Vijolični lupinski grah olupite tako, da odklopite konce in odprete trup. Grah odstranimo in damo v posodo. Grah speremo pod tekočo vodo in ga odložimo. Uporabite približno 1 funt graha na kozarec za pinto ali 2 funta na ščetin kozarec.

Očistite kozarce, pokrove in obroče v vroči vodi. Kozarce potegnite skozi posodo ali jih 10 minut kuhajte v velikem loncu vode. Pokrovčke in obroče postavite za 5 minut v vrelo vodo. Odstranite jih iz vode in jih položite na pomivalno krpo, da se odcedijo.

V velikem loncu zavremo dovolj vode, da grah pokrije v vseh svojih kozarcih.

V posodo postavite stojalo za kozarce, ki ste ga dobili s svojim pritiskom. Stojalo preprečuje, da se kozarci dotikajo dna pločevinke in se pod pritiskom lomijo. Dodajte nekaj centimetrov vode v svoj tlak, po navodilih proizvajalca. Vodo segrevajte na nizkem ognju, medtem ko pripravite grah za konzerviranje.

Kozarce napolnite z grahom, pri čemer približno 1 inčni prostor za glavo razširi v kozarce s pintom in 1 palčni prostor za glavo v četrtinskih kozarcih. V kozarce za pint dodajte 1/2 čajne žličke soli ali 1 žličko, če želite. Preko graha in v kozarce s pomočjo lončka nalijemo vrelo vodo iz velikega lonca. Za vodo pustite enako količino prostora za glavo na kozarec kot pri grahu.

Obrišite platišča kozarcev s čisto posodo za posodo. Položite pokrovčke na kozarce in jih pritrdite s kolobarji iz kozarca. Privijte obroče tako, da so pritrjeni, vendar ne preveč tesni. Če jih privijte na kozarce, postavite krpo za posodo, če so preveč vroče, da bi se jih lotili z golimi rokami.

Konzerviranje

Kozarce postavite na stojalo v posodi za tlačno uporabo, tako da jih povlečete in spustite v vodo. Pritrdite pokrov na pločevinki po navodilih proizvajalca; ne postavljajte teže in ne odpirajte ventila. Na visoki vročini segrejte vodo v tlačnem kantu in dovolite, da 10 minut oddaja enakomeren tok pare. Težo postavite na pločevinko ali zaprite ventil.

Ostali ljudje berejo

Kako narediti južni črnooki grah
Kako posaditi golob graha

Začnite meriti postopek, ko pritisk na pločevinko doseže 10 kilogramov. Zmanjšajte toploto, kot je potrebno za vzdrževanje enakomernega tlaka. Kozarce obdelajte 30 minut za pinte in 40 minut za kvarte.

Odstranite pločevinko s toplote in pustite, da se ohladi; ne odstranjujte teže in ne odpirajte ventila. Ko manometer varno pade na nič, odstranite težo ali odprite ventil, da sprostite preostalo paro. Odstranite pokrov iz pločevinke.

Z vrčmi dvignite kozarce iz pločevinke. Položite jih na brisačo, desko za rezanje ali pekač, da se popolnoma ohladijo.

Preverite, ali so vsi kozarci pravilno zaprti s pritiskom na sredino pokrova. Če pokrov daje pod pritiskom ali pops, potem ni zatesnjen. Vse nezaprte kozarce hladite in grah porabite v enem tednu. Pravilno zaprte kozarce hranite v hladnem temnem prostoru do enega leta.

Namigi:

Po luščenju vijoličnega graha iz trupa dodajte zavržene trupe v svoj koš za kompost.
Graha ne kuhajte, preden jih konzervirate, ali lahko postane kašast.
V nekaterih primerih lahko hlajenje kozarcev po konzerviranju traja do 24 ur.