Mehka hruška Concorde, namočena v polnovredni mešanici rdečega vina in cimeta, uravnoteži grenko zelenico in močan modri sir.
Cal / Serv: 334 Prinosi: 6 obrokov Pripravljalni čas: 0 ur 20 minut Skupni čas: 0 ur 45 minut Sestavine 3 Concorde ali Bosc hruške 3 c. Širaz 3/4 c. sladkor 1 1/2 pomarančne pomaranče 1 palica cimeta 1 lovorjev list 3/4 tsp. vaniljev ekstrakt 3/4 tsp. semena koromača 1 1/2 oz. celi lešniki 4 1/2 žlice. balzamični kis 6 tbsp. ekstra deviško oljčno olje sol Sveže mlet poper 2 glavice frisée 3 oz. Roquefort Smeri- Pečico segrejte na 350 stopinj F. Medtem v srednje nereaktivnem loncu na srednje močni vročini združite prvih 8 sestavin (skozi semena koromača). Tekočino segrejte, nato jo zmanjšajte, da hrustite, dokler hruške ne boste zlahka preluknjale z nožem za pranje, 25 do 30 minut. Pustite, da se ohladi, približno 45 minut. (V tem trenutku lahko hruške hranimo do 2 tedna.)
- Medtem opečemo lešnike na pekaču do zlate barve, približno 10 minut, občasno vržemo. Lešnike prestavite na brisačo s čisto posodo in obrišite kožice. Lešnike prestavite na desko za rezanje in grobo sesekljajte. Dati na stran.
- Za pripravo: prelijte 3/4 skodelice tekočine za peko v majhno ponev in kuhajte na srednje močnem ognju, dokler se ne zmanjša za polovico, približno 10 minut. Prestavimo v srednje posodo in vmešamo v kis. Vmešajte v olivno olje, dokler se ne združijo. Začinimo s soljo in poprom.
- Frisée razdelite na solatne krožnike. Drizgajte s prelivom. Potresemo z roquefortom in rezerviranimi lešniki. Vsako solato prelijemo z rezervirano hruškovo polovico, odrezano stran navzgor. Postrezite z več preliva ob strani.
