Ribji čop za poletni čas, narejen iz snapperja, belega vina, koruze in paradižnika. Postrezite z aioli namazom na tostu.
Cal / Serv: 646 Prinosi: 4 Pripravljalni čas: 0 ur 25 minut Skupni čas: 1 ura 25 minut Sestavine 2 rezina kruha 4 lb svežega snajperja ali šipka 4 lovorjev list 1/4 c. ekstra deviško oljčno olje 1 srednja čebula 1/2 tsp. kuma 1/2 tsp. koriander 1/2 tsp. koromačeva semena sol 1 c. sesekljan paradižnik 1/2 c. belo vino 8 majhnega krompirja 2 ušesna koruza sveža bazilika Aioli: 1 rumenjak 6 strok česnove soli 1/4 c. ekstra deviško oljčno olje Navodilo- Ribji chowder: V velikem pokritem loncu vrejte 2 četrt vode, ribje kosti in 2 lovorjeva lista. Zmanjšajte vročino in kuhajte 45 minut, pri čemer odstranite peno. Ribje fileje narežite na 1-palčne koščke.
- Medtem v drugem velikem loncu segrejte olje na srednji vročini in dodajte preostala 2 lovorjeva lista, čebulo, začimbe in sol po okusu. Kuhamo, dokler se čebula ne zmehča, približno 10 minut. Dodamo paradižnik in kuhamo še 10 minut, med mešanjem.
- V lonec zelenjave dodajte belo vino. Nato prelijemo skozi fino cedilo, dodamo ribje zaloge; vremo. Dodamo krompir in koruzo ter kuhamo do mehkega, približno 15 minut. Lonec odstranite s toplote, začinite s soljo in dodajte fileje. Fileje pustite, da se kuhajo v vroči juhi, dokler ne porjavijo, približno 5 minut.
- Aioli: Medtem v možnarju in pestiču vmešajte rumenjak, česen in 1 žličko soli, da ustvarite pasto. Dodamo olje, kapljico naenkrat, mešamo, dokler se aioli ne zgosti.
- Postrežba: Juho razdelite na 4 sklede in jo okrasite z baziliko. Namastite aioli na toast, nato pa na juhe lebdite kruh.
