Za najboljše iz morja kupite svoje sestavine pri lokalnem dobavitelju.
Cal / Serv: 387 Prinos: 10 Sestavine 14 oz. prst krompirja 1/4 c. oljčno olje 4 oz. slanina ali panceta 3 žlice. česen 1 tsp. limonina lupina 3 žlice. šalotka 1 žlica. sveži listi timijana 1/2 žličke. Azijska čili pasta 3 žlice. večnamenska moka 1 1/2 kg sveže klapavice 1 steklenica vina Pinot Gris 2 c. por 1/2 c. težka smetana 3/4 tsp. sol 1/4 tsp. sveže mlet poper 1 lb- Krompir krompirja: Krompir narežite na 1/4 palčne debele kroge, postavite v srednje nereaktivno ponev (vsaj 4-četrtinsko posodo) z približno 2 centimetra hladne vode in zavrejte. Zmanjšajte vročino na srednjo in kuhajte, dokler se krompir le ne začne zmehčati - približno 5 minut. Krompir odcedimo in odložimo.
- Naredite čop: v ponvi segrejte oljčno olje na srednji vročini. Dodamo slanino, česen, limonino lupinico, šalotko, timijan in čili pasto ter kuhamo in pogosto mešamo, dokler se šalotka in česen ne zmehčata in slanina rahlo porjavi - približno 6 minut. Postopoma dodajte moko, dobro premešajte. Dodamo klapavice in vino, pokrijemo in na srednjem ognju dušimo do tihega vretja. Davke, ki se odprejo, odstranite z žlico in jih odložite. Zmanjšajte vročino na srednje nizko, dodajte krompir in por v juho in kuhajte, dokler se krompir in por ne zmehčata - 20 do 25 minut. Odstavite z vročine in vmešajte hudo kremo. Papriko začinimo s soljo in poprom ter rahlo meso in školjke rahlo zložimo v kleko. Postrezite takoj v ogreti jušni skledi.
