Namagljeni kremni sir v paru z 2-odstotnim mlekom prinaša bogastvo težke smetane in masla, vendar s 205 manj kalorijami, 25 manj grami maščob in 80 manj miligrami holesterola na porcijo.
Cal / Serv: 165 Prinosi: 6 Pripravljalni čas: 0 ur 25 minut Skupni čas: 0 ur 40 minut Sestavine 1 1/2 žlice. oljčno olje 1 žlica. nesoljeno maslo 2 stroka česna 2 šalotka 1 1/2 žlice. večnamenska moka 1 1/2 c. 2-odstotno mleko 4 oz. Neufchâtel ali kremni sir z nizko vsebnostjo maščob 1 1/4 tsp. sol 1/4 tsp. beli poper 1 lb. otroška špinača 1 lahko artičoka srca Navodila- V srednji ponvi na srednji vročini segrejte olivno olje in maslo. Česen in šalotko pražimo do prosojnosti, 4 do 5 minut. Dodajte moko in kuhajte, nenehno mešajte, še 2 minuti. Dodamo mleko, povečamo vročino na srednje visoko in stepamo, dokler mešanica ne začne vreti, približno 6 minut. Še naprej kuhajte, še vedno stepite, dokler se zmes ne zgosti, še 1 do 2 minuti. Odstranite ponev z vročine in dodajte Neufchâtel, 3/4 čajne žličke soli in beli poper ter mešajte, dokler se sir ne stopi. Dati na stran.
- V veliki ponvi na srednje visoki vročini združite špinačo, preostalo sol in 1/4 skodelice vode ter kuhajte, občasno mešajte, dokler špinača ni popolnoma raztresena, 4 do 5 minut. Špinačo odcedite in ko se dovolj ohladi, izcedite tekočino. Špinačo prestavite na desko za rezanje in grobo sesekljajte.
- Mlečno mešanico vrnite na štedilnik na srednji vročini. Dodajte špinačo in artičoke. Kuhajte, občasno mešajte, dokler mešanica ne začne vreti. Po želji dodajte še več soli in popra ter postrezite vroče.
