Jajčna jajca dobijo novo intenzivnost, ko jih ugnezdijo v tortilji iz cilantro, obložene s sirom jalapeno Monterey Jack. Ta vabljiv sendvič postrezite kadarkoli v dnevu.
Cal / Serv: 476 Prinos: 6 Sestavine 2 c. sveža cilantro c. vrela voda 2 c. večnamenska moka c. skrajšanje zelenjave 1 tsp. sol 3/4 tsp. pecilni prašek 1 majhen avokado 1 žlica. sok limete 4 majhna zrela paradižnica 6 velikih jajc 2 žlici. mleko 1 žlica. maslo 1 1/2 c. zdrobljen jalapeño Monterey Jack sir Navodila- Najmanj 1 uro pred postrežbo pripravite tortilje: Odložite 6 vejic cilantro. V mešalniku mešajte preostali cilantro in vrelo vodo, dokler se cilantro ne utekočini.
- V obdelovalcu hrane, opremljenem z rezilnim rezilom, pulzirajte 2 skodelici moke, skrajšate, 3/4 čajne žličke soli in pecilni prašek, dokler mešanica ne oblikuje drobne drobtine. Ko teče procesor, postopoma dodajte mešanico cilantro skozi epruveto in po potrebi dodajte več moke po žlici, dokler testo ne oblikuje kroglice. Testo zavijte na rahlo mokasto delovno površino in večkrat gnetite. Pokrijte z obrnjeno skledo in pustite počivati 20 minut.
- Medtem prepolovite, olupite, jamo in kocko avokada. V majhni skledi kombinirajte avokadov in limetin sok. Paradižnik razpolovite navzkrižno in odstranite semena. Z ostrim nožem odrežite meso s 6 polovic paradižnika, pri čemer pustite 1/4-palčno zunanjo lupino. Odložite paradižnikove lupine. Odstranjeno meso in preostale polovice paradižnika narežemo na kocke in dodamo avokadu skupaj z 1/8 čajne žličke soli. Enkrat ali dvakrat premešajte, da se združijo. Ne pretiravajte. Pokrijte in odložite.
- Tortilino testo razdelite na 6 kroglic. Z mokastim valjarjem razvaljamo 1 kroglico testa, da naredimo zelo tanko 10-palčno okroglo tortiljo. Ponovite, da naredite še 5 tortilje. Na srednji in visoki vročini segrejte 12-palčno rešetko ali težko ponev. Na neoluščen krožnik položite 1 tortiljo in nazdravite, dokler na vrhu ne nastanejo mehurčki. Tortiljo obrnite in nazdravite, dokler rahlo ne porjavi in celotna površina ni videti suha. Tortiljo odstranite na krožnik in kuhajte preostale tortilje.
- V skledi srednje velikosti premažite jajca, mleko in preostalo 1/8 čajne žličke soli, dokler se le ne zmeša. V 9-palčni ponvi stopite maslo na srednje močni vročini; dodamo jajčno zmes. Ko se jajčna mešanica postavi, z lopatico dvignite in premešajte, da se nekakuhana jajca stečejo na dno. Kuhajte, dokler jajca niso popolnoma nastavljena. Jajca odstranite s toplote.
- Pogrejte rešetko. V torto vrnite 1 tortiljo, da se ogreje približno 30 sekund. Tortiljo obrnemo in potresemo z 1/4 skodelice sira. Ko se sir stopi, v sredino tortilje zmešajte šestino umešanih jajc. Žlico malo jajčne mešanice nalijemo čez jajca; zložite eno stran tortilje čez jajca, nasprotni konec pustite odprto, in zavijte.
- Za postrežbo: Sestavite tortiljo na posodo; obdrži toplo. Ponovite, da sestavite preostalih 5 tortilje. Na vsak krožnik položite paradižnikovo lupino. Preostalo paradižnikovo mešanico razdelite na paradižnikove lupine in vsako okrasite s ščepcem cilantro.
