1. Ne upoštevajte recepta, kot je napisano.
Peka je natančnejša od kuhanja, kar vem, da je lahko za večino precej zastrašujoče. Vendar se mi zdi tolažje, da je nekdo že naredil noge in razvil recept, ki deluje. To pomeni, da ga ne smete zavajati, če pred začetkom preberete recept od zgoraj navzdol in sledite receptu, kot je napisano.
2. Nerazumevanje pomena sestavin sobne temperature.
To je ključni korak v večini receptov, ki jih ljudje včasih preskočijo. Zaupaj mi, ko rečem, da je to eden najpomembnejših korakov vseh! Da se bo torta lepo zlila, morate vzeti več ločenih sestavin z različnimi teksturami in posameznimi nameni ter jih neopazno zliti. Te sestavine potrebujejo našo pomoč, da se to zgodi. Če jih preveč zebe, se med kremljanjem ne bodo pokvarile.
3. Če sestavin ne izmerite pravilno in jih določite pred začetkom.
Rad izmerim vse, preden začnem iz dveh razlogov. Prvič, včasih lahko pozabite dodati potrebno sestavino, če ta ni vidna. Ali vas ne bi sovražilo, če v torto pozabite dodati pecilni prašek in ta nikoli ne naraste? Ali še huje, sladkor? Drugič, nočete začeti recepta in spoznati, da vam zmanjka jajc ali imate le malo mleka na polovici postopka. Tu govorim iz izkušenj!
4. Ne vem, kdaj pretiravati in kdaj pretiravati.
Verjamem v "pretiravanje" s kremnim premazom peciva za torto. Smetanje je postopek mešanja vaše maščobne sestavine, običajno masla, s sladkorjem na visoki hitrosti, da jih popolnoma zlijete. Ta postopek izvajam vsaj pet minut na visoki hitrosti, dokler ni puhast in zračen.
Po drugi strani nikoli ne premešam peciva za torte, ko dodam moko. Mešalnik vklopite na najhitrejšo hitrost in takoj, ko se moka zmeša v testo, jo izklopite in odmaknite. Če ste nervozni zaradi pretiranega s tem, lahko vedno mešate z roko. Če ga premešate, je lahko vaša torta nekoliko preveč naporna.
Nazadnje nikoli ne premagam svojih tort. To je zanesljiv način, da se konča s suhim drobtinam, ki ga nihče ne bo hotel jesti.
5. Jemljemo peko preveč resno.
Ne pozabite, da je peka zabavna in vedno pravi užitek za vsakogar na koncu sprejema. Dokler z ljubeznijo pečeš, vedno zmagaš. Samo vztrajajte s peko in ne jemljite preveč resno!
